Ingredienti:
2 dl di olio extravergine di oliva
50 gr di foglie di basilico
50 gr di pinoli
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pecorino sardo
1 spicchio di aglio
Sale grosso
Preparazione:
In un mortaio mettete un pizzico di sale grosso, l'aglio pelato e le foglie di basilico pulite e con il pestello schiacciateli facendo un movimento rotatorio, aggiungete i pinoli e continuate a pestare.
Unite poi i due formaggi e quando il composto sarà omogeneo incorporate l'olio a filo sempre mescolando.
Se si vuole utilizzare il robot da cucina occorre prestare attenzione a non far surriscaldare la salsa che potrebbe perdere sia gli aromi che il bel colore.
Un valido accorgimento è raffreddare il contenitore e tutti in ingredienti prima di iniziare la frullatura.
Nessun commento:
Posta un commento