Ingredienti per quattro persone:
- ½ kg di patate
- 3 uova
- 2 cucchiai di olio
- un pizzico di sale
- pepe
- farina
- pangrattato
Preparazione:
Lessare le patate e passarle ben asciutte. Aggiungere i tuorli d’uovo, sale e pepe, sbattendo il tutto con la forchetta e incorporando un po’ di farina se l’impasto è morbido. Fare riposare circa 1/2 ora. Fare delle palline con l’impasto, aiutandosi con della farina sulla spianatoia, passarle nell’albume delle uova, e poi in pane grattugiato molto finemente. Friggere in olio molto caldo e servire subito.
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