Ingredienti:
20 fiori di zucca
1 mozzarella
4 alici
olio per friggere
sale
pepe
Per la pastella:
400 gr di farina
un cubetto di lievito
acqua q.b. (300 cc circa)
sale
Preparazione:
Spunta i fiori di zucca, togli i filamenti, lavali e asciugali. Aprili nel senso della lunghezza e farcisci il tutto con mozzarella a listarelle e parte dell'alice sfilettata.
Prepara la pastella in una terrina, facendo attenzione a sciogliere con cura il lievito. Amalgama fino ad ottenere un composto denso; lascia riposare per un'ora.
Immergi i fiori di zucca nella pastella, facendo attenzione a che il ripieno non fuoriesca, e friggi in olio bollente.
Passali in carta assorbente e servi caldi.
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