Ingredienti:
- 450 gr mascarpone
- 230 gr panna da montare
- 4 rossi d'uovo
- 120 gr di marsala
- 100 gr di zucchero
- 300 gr di savoiardi
- 350 gr di caffè espresso
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
Preparazione:
Preparare lo zabaione con lo zucchero, i tuorli d'uovo, il marsala. Farlo raffreddare e incorporarlo al mascarpone, quindi montare la panna e incorporare anch'essa delicatamente al composto. Bagnare i savoiardi nel caffè, molto velocemente, per non inzupparli troppo, e disporli ordinatamente sul fondo di una teglia o di uno stampo per plum cake, ultimato il primo strato coprire con il composto e disporre un altro strato, coprire anch'esso e continuare fino ad esaurimento dei savoiardi e dell'impasto. Cospargere la superficie con il cacao amaro e far raffreddare in frigorifero.
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