Calamari Ripieni

Ingredienti per quattro persone:

• 6 calamari di media grandezza,

• 100 gr. di pangrattato

• 2 spicchi d’aglio

• prezzemolo

• olio d’ oliva

• sale

• pepe

• 100 gr. di caciocavallo fresco

• origano

Preparazione:

Tritate le teste dei calamari, scartandone gli occhi, e in padella, con pochissimo olio, amalgamare con il pangrattato, che dovra’essere appena tostato.
Fuori dal fuoco unite il trito d’aglio e prezzemolo, sale e pepe.
Svuotare le sacche dei calamari, lavatele bene, asciugatele e riempitele con la farcita preparata e con dadini di cacicavallo fresco.
Chiudete ciascuna sacca con uno stecchino e arrostite alla brace, spennellando con un battuto d’olio, sale, pepe e origano.