Frullato alla banana

Oggi, Ricettando sul Web vi propone una ricetta semplice e ideale per l'estate, con un video esplicativo a seguire.
Stiamo parlando del frullato alla banana.

Ecco gli ingredienti:

• 1 mela
• 2 banane
• 20 mandorle tostate e sgusciate
• 150 ml di latte
• zucchero di canna

Preparazione:

Tagliare la frutta in pezzi e metterla in un contenitore stretto e alto (come nel video). Aggiungere poi le mandorle e un cucchiaio di zucchero di canna. Successivamente aggiungere anche il latte, fin quando non arriva al bordo della frutta.
Con un frullatore ad immersione procediamo a frullare il tutto.
Versare in un bicchiere e servire!

Spaghetti di soia con verdure

Ingredienti per quattro persone:

• 200 gr spaghetti (o vermicelli) di soia
• 2 cipolle piccole
• 4 carote
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine
• 200 gr di piselli
• olio
• sale
• pepe
• salsa di soia

Preparazione:

Tagliare in piccoli pezzi le carote, le zucchine e i peperoni, poi tritare le cipolle e farle dorare in una pentola capiente con un pò di olio, aggiungendo poi la carota facendola cuocere per circa 10 minuti e mescolando ogni tanto.
Unire le zucchine a farle cuocere ancora per 5 minuti.
Aggiungere peperoni e piselli facendoli cuocere per altri 5 minuti e mescolando di tanto in tanto.
Salare il tutto con un pizzico di sale.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti di soia (o riso) come indicato sulla confezione, o comunque lasciandoli a mollo in acqua bollente per pochi minuti.
Scolarli e unirli alle verdure. Condire abbondantemente con salsa di soia e dopo aver mescolato lasciarli insaporire per qualche minuto prima di servire.

Cozze gratinate al forno

Ingredienti per quattro persone:

• 1 kg di cozze grandi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 bicchierino di vino bianco
• 50 gr di pangrattato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Dopo aver lavato e pulito le cozze sotto l'acqua, metterle in una padella larga insieme agli spicchi d'aglio, il peperoncino preferibilmente a pezzetti, un cucchiaio di olio e il vino.
Lasciare cuocere a fuoco vivo fino all'apertura delle cozze.
In una ciotola mescolare bene il pangrattato insieme al sale, pepe, un pò di prezzemolo ed erba cipollina precedentemente tritati, un pò di olio.
Togliere i molluschi dal guscio, ed eliminare la metà del guscio. Risistemaeli nella metà restante del guscio e cospargerli con il composto che abbiamo preparato poco prima.
Mettere in forno a 180°C per 10 minuti e servire caldo.

Melone e prosciutto crudo

Ingredienti (per quattro persone):

• 1 melone
• 300 gr di prosciutto crudo, affettato

Preparazione:

Mettere in frigo per almeno due ore il melone. Circa 45 minuti prima di servire in tavola, tagliare il melone a metà, asportando i semini e affettarlo, togliendo ogni fetta dalla buccia. Mettere nel centro del piatto di portata il prosciutto crudo affettato, posando tutt’intorno il melone, o, in alternativa, avvolgere ogni fetta di melone con il prosciutto affettato. Tenere in fresco fino al momento di essere servito!

Parmigiana di melanzane

Ingredienti:

4 melanzane grosse
olio per friggere q. b.
farina q. b.
500 gr di passata di pomodoro
mezza cipolla
un ciuffo di basilico
tre cucchiai d'olio d'oliva
125 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di mozzarella tagliata a fettine
sale e pepe q. b.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a rondelle cospargerle con un pizzico di sale e lasciarle spurgare per un'ora. Asciugarle bene, infarinarle, e friggerle in abbondante olio caldo. Sgocciolarle bene con carta da cucina.
Intanto preparare una salsa con l'olio d'oliva, la cipolla, il pomodoro, e il basilico. In una teglia adagiate strati di melanzane, sugo, parmigiano e mozzarella. Infornare a 180°C per 30 minuti circa. Servire tiepida.

Ravioli ricotta e spinaci

Ingredienti:

Pasta:
3 uova
400 gr. di farina
acqua q.b.
sale

Ripieno:
300 gr. di ricotta
100 gr. di spinaci lessati
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale


Preparazione:

Stendere sulla spianatoia la farina a fontana, fare un buco nel mezzo e rompere le uova. Con una forchetta fare dei movimenti circolari affinché la farina inizi ad amalgamarsi con le uova. Salare ed aggiungere dell'acqua se serve. Quando avrete ottenuto una palla omogenea, lasciare riposare per circa 30 minuti. A parte si prepara il ripieno ottenuto con la ricotta, gli spinaci lessati e tritati finemente, il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed il sale. Stendere la pasta in modo da renderla sottile (circa 3 cm); con un bicchiere tagliare dei dischetti e al centro mettere un cucchiaino di impasto. Richiudere a metà e sigillare la pasta facendo pressione con una forchetta. Cuocere i ravioli in una pentola con acqua bollente e salata. Scolarli quando vengono a galla. Condirli a piacimento.

Farfalle prosciutto, mozzarella e piselli

Ingredienti (per quattro persone):

• 350 gr farfalle o pasta corta
• 1 mozzarella
• 100 gr prosciutto cotto
• 100 gr piselli surgelati
• erba cipollina, prezzemolo.
• formaggio grattugiato
• Sale q.b.
• olio q.b.

Preparazione:

Mettere a bollire dell’acqua salata, quando bolle aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Mettere in una padella l’olio e i piselli, aggiungere dell’erba cipollina e del sale e lasciare cuocere, aggiungere ogni tanto un po’ di acqua per non fare attaccare i piselli.
Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella.
Dopo una decina di minuti dalla cottura dei piselli aggiungere il prosciutto cotto e un po’ d’acqua, far cuocere fino a quando l’acqua non si assorbe.
Quando la pasta sarà cotta farla saltare insieme al condimento e alla mozzarella, aggiungere infine un po’ di prezzemolo e del formaggio grattugiato.

Tiramisù

Ingredienti:

• 450 gr mascarpone
• 230 gr panna da montare
• 4 rossi d'uovo
• 120 gr di marsala
• 100 gr di zucchero
• 300 gr di savoiardi
• 350 gr di caffè espresso
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Preparazione:

Preparare lo zabaione con lo zucchero, i tuorli d'uovo, il marsala. Farlo raffreddare e incorporarlo al mascarpone, quindi montare la panna e incorporare anch'essa delicatamente al composto. Bagnare i savoiardi nel caffè, molto velocemente, per non inzupparli troppo, e disporli ordinatamente sul fondo di una teglia o di uno stampo per plum cake, ultimato il primo strato coprire con il composto e disporre un altro strato, coprire anch'esso e continuare fino ad esaurimento dei savoiardi e dell'impasto. Cospargere la superficie con il cacao amaro e far raffreddare in frigorifero.

Crostini toscani

Ingredienti (per quattro persone):

• 100 gr di fegatini di pollo
• 100 gr di milza di vitello
• 2 pomodori pelati (120 gr)
• 1 carota piccola (60 gr)
• Cipolline fresche - 2 (80 g)
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaio di capperi sotto aceto
• 100 ml di vino rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 20 gr di burro
• 150 gr di pane
• Sale
• Pepe
  

Preparazione:

Tagliare la milza a fettine. Preparare un trito con il prezzemolo, la carota, le cipolle e i capperi. In un tegamino mettere l’olio, il burro e il trito e far rosolare su fiamma dolce. Aggiungere i fegatini e la milza, mescolare per un minuto o due e poi bagnare con il vino. Aggiungere i pelati schiacciati con la forchetta, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per almeno 30 minuti o fino a quando il fondo di cottura si è ben ritirato. Far raffreddare e poi passare il tutto nel passaverdura. Spalmare la salsa sul pane tostato.

Dolcetti al cocco

Ingredienti (per 30 dolcetti):

• 170 gr farina di cocco,
• 200 gr zucchero,
• 40 gr farina 00,
• 2 uova

Preparazione:

In una terrina, montare le uova con lo zucchero. Aggiungere al battuto d’uovo la farina di cocco e la farina 00 a pioggia. Amalgamare fino ad ottenere un unico composto, fare quindi delle palline e disporle su una teglia foderata di carta forno distanziate le une dalle altre. Infornare le palline al cocco 10 min a 140° in forno preriscaldato
Una volta sfornati, lasciar raffreddare i dolcetti al cocco e servirli nei pirottini di carta forno.

Fiori di zucca in pastella

Ingredienti:

20 fiori di zucca
1 mozzarella
4 alici
olio per friggere
sale
pepe

Per la pastella:

400 gr di farina
un cubetto di lievito
acqua q.b. (300 cc circa)
sale

Preparazione:

Spunta i fiori di zucca, togli i filamenti, lavali e asciugali. Aprili nel senso della lunghezza e farcisci il tutto con mozzarella a listarelle e parte dell'alice sfilettata.
Prepara la pastella in una terrina, facendo attenzione a sciogliere con cura il lievito. Amalgama fino ad ottenere un composto denso; lascia riposare per un'ora.
Immergi i fiori di zucca nella pastella, facendo attenzione a che il ripieno non fuoriesca, e friggi in olio bollente.
Passali in carta assorbente e servi caldi.

Muffin al cioccolato

Ingredienti (per 12 muffins):

• 210 g farina
• 100 g zucchero
• 1 cucchiaino bicarbonato
• 1/2 cucchiaino sale
• vaniglia
• 170 g cioccolato fondente
• 75 g burro
• 180 ml buttermilk (latticello, oppure metà yogurt e metà latte)
• 1 uovo
• 120 g gocce di cioccolato

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 gradi
Fondere il cioccolato a pezzetti con il burro e farlo intiepidire. Aggiungere l'uovo, il buttermilk e la vaniglia e mescolare con una frusta per amalgamarli.
In una ciotola mescolare gli ingredienti "asciutti" (farina, zucchero, sale, bicarbonato e gocce di cioccolato).
Aggiungere gli ingredienti asciutti ai liquidi in una volta sola e mescolare quel tanto che basta per amalgamarli.
Il composto non va assolutamente lavorato e non deve risultare omogeneo. Gli americani lo definiscono "lumpy" (alla lettera: grumoso).
Ungere gli stampini (se di silicone o di carta, non occorre farlo) e riempirli per 2/3 con il composto.
Cuocere per 20-25 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.
Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di sformarli. Sono buoni sia tiepidi che freddi.

Focaccia al rosmarino

Ingredienti per quattro persone:

• 350 gr di farina
• 2 rametti di rosmarino
• 1 lievito di birra
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• q.b. di sale

Preparazione:

Lavare i rametti di rosmarino, lasciarli asciugare, separare gli aghi e tenerli da parte. Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere d'acqua tiepida. Setacciare la farina su un piano da lavoro, unire il lievito (con l'acqua), un pizzico di sale e lavorare bene l'impasto. Quando l'impasto risulterà elastico avvolgerlo a palla e lasciarlo riposare coperto in luogo asciutto per un'oretta. Trascorso questo tempo riprendere la pasta e stenderla formando una sfoglia sottile delle dimensioni della teglia da forno (anche due se la pasta è molta) e disporla sulla teglia unta. Spennellare la superficie delle sfoglie con l'olio extravergine di oliva e ricoprire con gli aghi di rosmarino, ed un pizzico di sale.Infornare la focaccia a 190° per una mezz'oretta. Sfornare, lasciarla intiepidire leggermente e servire.

Crespelle ai Funghi

Ingredienti per sei persone:

Per le crespelle:

• 2 cucchiai di farina bianca
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d'uovo
• 250 ml di latte
• 1 grattatina di noce moscata
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 600 gr di funghi chiodini
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• 300 ml di salsa Béchamel
• 200 g di Valtellina Casera
• 200 ml di panna
• 50 gr di burro
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• foglioline di maggiorana

Preparazione:

Frullate latte, uova, farina, noce moscata e sale; riscaldate bene il padellino ungendolo con poco burro. Versatevi 3 cucchiai da minestra di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile. Dopo un minuto, infilando una spatola di legno sotto la crespella, rigiratela e cuocetela per pochi secondi. Fate poi scivolare la crespella su di un piatto e mano a mano che sono pronte mettetele una sull'altra e fatele raffreddare. Nel frattempo pulite bene i funghi e fateli saltare per circa 5 minuti in una padella con l'olio, il prezzemolo e un spicchio d'aglio. Aggiungeteli poi alla besciamella in cui avete sciolto la robiola. Mescolate bene aggiungendo la panna in modo che il composto risulti bello cremoso. Spalmate su ogni crespella un po' del ripieno ai funghi, poi piegatela in 4. Adagiate le crespelle in una pirofila imburrata sovrapponendole leggermente, versateci sopra la besciamella ai funghi avanzata, aggiungete qua e là dei fiocchetti di burro, cospargetele con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti. Servite subito decorando con foglioline di maggiorana.

Frittata di Zucchine

Ingredienti per tre persone:

• 3 zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio d’olio
• 5 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattato
• 2 cucchiai di latte
• prezzemolo
• pangrattato
• 1 dado
• 1/2 bicchiere d'acqua
  

Preparazione:

Friggere le zucchine in cinque cucchiai di olio. Quando siete a metà della frittura aggiungere aglio, prezzemolo, il dado e il mezzo bicchiere d'acqua. Da parte in un contenitore sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale e il pan grattato, versate il tutto nel composto di zucchine precedentemente preparato, coprite e fate cuocere coperto a fuoco lento finchè non si stacca dalla padella.

Gelato alle fragole (senza l'uso della gelateria)

Ingredienti per quattro persone:

250 gr di polpa di fragole o di altra frutta

100 gr di zucchero a velo

200 gr di panna montata

1 limone

Preparazione:

Sistemate nel freezer una pentolina e un cucchiaio d’ acciaio fino a farli diventare ghiacciati. Lavate accuratamente le fragole e tagliatele a pezzi (qualcuna lasciatela intera per la guarnizione). Passate le fragole nel passaverdure fino ad ottenere una purea. Spolverate con lo zucchero a velo passato da un colino per evitare eventuali grumi. Aggiungete il succo di limone e la panna amalgamando bene il tutto. Versate il composta nella pentola ghiacciata e riponetela nel freezer mescolando il composto ogni 25/30 minuti. Ripete l’operazione fino a quando il gelato non si addensa.

Spaghetti ai frutti di mare

Ingredienti per sei persone:

600 gr di frutti di mare (cozze, vongole)
200 gr di gamberi
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
polpa di 2 pomodori maturi
olio
sale


Preparazione:

Scottate i gamberi e sgusciateli, scaldate i frutti di mare in un tegame senz 'acqua per farli aprire e poi togliete i molluschi.
Mettete in una teglia l'olio con l'aglio tritato fate scaldare e poi unite i frutti di mare.
Rigirate subito, abbassate la fiamma e unite i gamberi, il pomodoro tritato, il prezzemolo e qualche pizzico di peperoncino. continuate la cottura per 20 minuti.
Lessate intanto gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli con questo sughetto profumato e stuzzicante.

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Crepes alla nutella

Ingredienti:

• 40 cl di latte
• 250 gr di farina
• 3 uova
• 1 presa di sale
• Burro per friggere
• Nutella
• Zucchero a velo

Preparazione:

Le dosi sono per 12 crepes.
Mescolate bene la farina con il latte.
Aggiungete le uova e il sale e lavorate fino a ottenere una pastella liscia.
Ungete una padellina con il burro, scaldatela e versatevi un mestolino di pastella.
Muovete la padellina affinché la pastella ricopra tutto il fondo e cuocete fino a quando la crepe non risulti dorata.
Spalmate le crepes così ottenute di Nutella, ripiegatele in due o in quattro parti e servitele calde e spolverizzate di zucchero a velo.

Risotto con gli asparagi

Ingredienti per quattro persone:

• 350 gr di riso
• 800 gr di asparagi
• 100 cl di brodo
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 30 gr di burro
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale

Preparazione:

Lavare gli asparagi lasciandoli a bagno per qualche minuto in modo da eliminare ogni traccia di terra , quindi tagliarli a pezzi lunghi un paio di cm scartandone la parte più dura e bianca.
Tritate finissima la cipolla e fatela appassire dolcemente in una casseruola con l'olio.
Prima che prenda colore aggiungetevi i pezzetti d'asparagi lasciando da parte le punte, avendo premura d'aggiungerle al risotto solo a metà cottura.
Salate, quindi coprite la casseruola e lasciateli cuocere per una decina di minuti nel soffritto mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai d'acqua calda.
Unite il riso e, mescolando continuamente, fatelo insaporire per qualche minuto quindi, quando comincia ad attaccare, bagnatelo con il vino.
Appena sfumato, cominciate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso tenendo presente che alla fine dovrà risultare piuttosto morbido.
Mantecatelo con il burro e il formaggio e servitelo dopo averlo fatto riposare per un minuto.