Ingredienti per quattro persone:
- 500 gr di riso
- 100 gr di midollo di bue
- 1 cipolla
- 100 cl di brodo
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale
Preparazione:
Far soffriggere nell'olio la cipolla e il midollo di bue tritato, aggiungere il riso e far insaporire mescolando.
Unire il vino, lo zafferano sciolto in poco brodo e portare a cottura diluendo con il brodo.
Regolare di sale e servire.
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