Insalata caprese

Ingredienti per quattro persone:

• 4 pomodori
• 1 mozzarella
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Origano

Preparazione:

Lavate con cura i pomodori, asciugateli con della carta assorbente da cucina e tagliateli a fette non troppo sottili.
Affettate la mozzarella e disponete ordinatamente su un piatto piano da portata prima una fetta di pomodoro, poi una di mozzarella fino ad esaurire i due ingredienti.
Subito dopo, condite con l'olio, il sale, il pepe e per finire con l'origano.

Risotto con lo zafferano

Ingredienti per quattro persone:

• 500 gr di riso
• 100 gr di midollo di bue
• 1 cipolla
• 100 cl di brodo
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bustina di zafferano
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale

Preparazione:

Far soffriggere nell'olio la cipolla e il midollo di bue tritato, aggiungere il riso e far insaporire mescolando.
Unire il vino, lo zafferano sciolto in poco brodo e portare a cottura diluendo con il brodo.
Regolare di sale e servire.

Pasta zucchine e gamberetti

Ingredienti per quattro persone:

• 400 g pasta
• 4 zucchine medie
• 300 g gamberetti sgusciati
• 7-8 pomodorini rossi
• vino bianco
• aglio
• olio extra vergine di oliva
• peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Lavare e tagliare le zucchine a pezzi piccoli.
In un tegame abbastanza capiente (servirà anche a saltare la pasta) versare 4 cucchiai di olio, aggiungere uno spicchietto d'aglio, il peperoncino eventualmente e le zucchine.
Coprire e far cuocere a fiamma viva. Girare spesso e spegnere quando le zucchine saranno leggermente colorate.
Nel frattempo in un tegamino versare 2 cucchiai di olio e i gamberetti tagliati a pezzettini. Coprire e far cuocere per qualche minuto a fiamma viva.
Aggiungere un pò di vino bianco e lasciare evaporare qualche altro minuto. Spegnere e spostare i gamberetti (solo i gamberi, lasciare nel tegamino il liquido) nelle zucchine.
Nel tegamino dei gamberetti versare i pomodorini lavati, privati dei semi e tagliati a metà.
Far cuocere coperto per qualche minuto e quando i pomodorini saranno morbidi versare il tutto (questa volta anche il liquido) nel tegame con le zucchine.
Accendere la fiamma e far amalgamare per qualche altro minuto.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel sughetto. Saltare e servire.

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Calamari Ripieni

Ingredienti per quattro persone:

• 6 calamari di media grandezza,

• 100 gr. di pangrattato

• 2 spicchi d’aglio

• prezzemolo

• olio d’ oliva

• sale

• pepe

• 100 gr. di caciocavallo fresco

• origano

Preparazione:

Tritate le teste dei calamari, scartandone gli occhi, e in padella, con pochissimo olio, amalgamare con il pangrattato, che dovra’essere appena tostato.
Fuori dal fuoco unite il trito d’aglio e prezzemolo, sale e pepe.
Svuotare le sacche dei calamari, lavatele bene, asciugatele e riempitele con la farcita preparata e con dadini di cacicavallo fresco.
Chiudete ciascuna sacca con uno stecchino e arrostite alla brace, spennellando con un battuto d’olio, sale, pepe e origano.

Cannoli Siciliani (video)

Ingredienti per quattro persone:

• 150 gr di farina

• 15 gr di cacao in polvere

• 20 gr di burro

• 1 uovo

• 270 gr di zucchero

• 1 cucchiaio di Marsala

• 1 cucchiaio di amido

• 1 bicchiere di latte

• 500 gr di ricotta fresca

• Zuccata

• pezzettini di cioccolato

• pistacchi

• scorzette di arancia

• zucchero a velo

• Olio d'oliva extravergine

Preparazione:

Preparate la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungete il cucchiaio di Marsala. Fate un impasto omogeneo che farete riposare un'ora. Dopo di che, spianatelo e ricavate dei quadrati di 12 cm di lato che avvolgerete diagonalmente attorno a tubi di latta. Bagnate le estremità e pressate per farle aderire. Friggete quindi in olio abbondante. Appena le scorze saranno dorate, fatele asciugare e freddare, prima di staccarle dai tubi con molta cura. Riempitele con la ricotta passata al setaccio ed unita all'amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato. Decorate ogni singolo cannolo con scorzette d'arancia candite e spolverate con zucchero a velo.

A seguire, il video sulla preparazione dei cannoli siciliani!

COCKTAIL B52 (video)

Preparazione:

Preparare direttamente nel bicchiere senza ghiaccio.
Versare, nell'ordine, la Kahlua, il Baileys ed il Grand Marnier. Poggiando un cucchiaino sull'orlo del bicchiere si creerà una reazione per la quale gli ingredienti non si mischieranno tra loro.
Dar fuoco alla parte superiore del cocktail (ovvero al Grand Marnier) per renderlo ancora più forte.

Tuttavia si sconsiglia di farlo perchè pericoloso e perchè la cannuccia potrebbe sciogliersi.
Questo esplosivo drink nasce negli USA e prende il nome del famoso aereo da bombardamento B52.

Di seguito, il video relativo alla preparazione del cocktail!